2026/03/06 10:46
トナカイコーヒーで1番人気の焼き菓子『チョコレートチャンククッキー』。
今回は、このトナカイコーヒーの『チョコレートチャンククッキー』開発秘話についてお話ししていきたいと思います。
まず開発するうえで話し合ったのが、
この世にあふれんばかりにある商品・レシピの中で、どうやって”トナカイコーヒーらしさ”を出していくか…でした。
結構難しい課題ですが、試作前の段階で"作りたいやんわりとした方向性"は決まっていました。
チョコレートチャンククッキーって”アメリカンなイメージ"のクッキーなので、本場のレシピを参考にしたいよね！！と。
私の夫は以前、オーストラリアにワーキングホリデーに行っていた経歴があるので英語はお手の物！
（本人はまだまだと言っていますが、私からすると英語ペラペラです。）
私は解読できないレシピを夫がたくさん調べてくれました。
その中で見つけたのが、”エスプレッソパウダー”を入れるレシピ。
コーヒー屋だからこそ、こだわれる面白いレシピがあるじゃなーーーい！！！とウキウキ✨
レシピがある程度決まったので、試作に入りました。
”エスプレッソパウダー”について調べると、「抽出したエスプレッソを乾燥させてパウダー状にしたもの。」とありました。
そういったものを作る機械は無いので、挽いたエスプレッソを細かく粉砕して使ってみよう！と試しにエスプレッソパウダーもどきを作ってみました。
試作の段階では細かくしたコーヒー豆を入れて嫌な食感が残ったりしないかな…？と疑問は残ったものの、試作したクッキーを食べてみると…
あら不思議！！
コーヒーがチョコレートの風味を引きたてて、より一層美味しくなっているではありませんか！！！
「うま～～～～～～～～～～～っっ！！」
コーヒー豆の食感も全然気にならない！！むしろ入っていると言われなきゃ全く気付かない！
私達もスタッフの皆も大満足な納得のいく味になりました。
トナカイコーヒーブレンドは、深煎りで甘みを感じやすいブレンド。
コクがしっかりしているものや小麦の香り、あんこやチョコレートとの相性がとても良いので、入れて大正解！
ですのでこれがまた、コーヒーのお供にいいんですよね。
ペアリング最高です。
是非コーヒーと一緒に食べていただきたいクッキーです。
その他にも、
普通のバターではなく”焦がしバター”を使ったり、
佐賀県産の小麦粉を一部使用したり、
チョコレートを2種類使用して食感を出したり…
と色々と工夫を凝らして作った『チョコレートチャンククッキー』です。
チューイーな食感で、温めると溶けたチョコレートとカリッとしたチョコチップとの食感の差がより一層楽しめます。（トースターで1分ぐらい！）
香り高い焦がしバターの風味と、甘すぎず、でもチョコレートの濃厚さを感じる味わいが口いっぱいに広がります。
お店でもリピーターさんが1番多い焼き菓子です。
自分用でストックに何枚も買って下さる方もいらっしゃいます♡
気になった方は是非お試しください～～！
勿論！店頭でもお買い求めいただけます🍪
ご予約はInstagramのDMより受け付けております✉️
最後まで読んで下さりありがとうございました。
またちょこちょこ更新していきますのでお楽しみに～！
