2026/03/06 10:46
トナカイコーヒーで1番人気の焼き菓子『チョコレートチャンククッキー』。
今回は、このトナカイコーヒーの『チョコレートチャンククッキー』開発秘話をしていきたいと思います。
まず開発するうえで話し合ったのが、
この世にあふれんばかりにある商品・レシピの中で、どうやって”トナカイコーヒーらしさ”を出していくか…でした。
しかし、試作の前の段階で方向性は決まっていました。
チョコレートチャンククッキーってとっても”アメリカンなイメージ”なので、本場のレシピを参考にしたいよね！！と。
私の夫は以前、オーストラリアにワーキングホリデーに行っていた経歴があるので英語はお手の物！
（本人はまだまだと言っていますが、私からすると英語ペラペラです。）
私は解読できないレシピを夫がたくさん調べてくれました。
その中で見つけたのが、”エスプレッソパウダー”を入れるレシピ。
コーヒー屋だからこそ、こだわれる面白い隠し味があるじゃなーーーい！！！と✨
”エスプレッソパウダー”を調べると、「抽出したエスプレッソを乾燥させてパウダー状にしたもの。」
とありましたが、そういったものを作る機械は無いので、挽いたエスプレッソを細かく粉砕して使ってみよう！と試しに作ってみました。
試作の段階では細かくしたコーヒー豆を入れて嫌な食感が残ったりしないかな…？と疑問を残しながらも試作したものを食べてみると…
あら不思議！！
コーヒーがチョコレートの風味を引きたてているではありませんか！！！
「うま～～～～～～～～～～～っっ！！」
コーヒー豆も全然気にならない！！むしろ入っていると言われなかったら気付かない！
私達もスタッフの皆も納得のいく味になりました。
トナカイコーヒーブレンドは、深煎りで甘みを感じやすいブレンド。
コクがしっかりしているものや小麦の香り、あんこやチョコレートとの相性がとても良いので、入れて大正解！
ですのでこれがまた、コーヒーのお供にいいんですよね。
ペアリング最高です。
是非コーヒーと一緒に食べていただきたいクッキーです。
その他にも、
普通のバターではなく”焦がしバター”を使ったり、
佐賀県産の小麦粉を一部使用したり、
チョコレートを2種類使用して食感を出したり…
と色々と工夫を凝らして作った『チョコレートチャンククッキー』です。
チューイーな食感で、温めると溶けたチョコレートとカリッとしたチョコレートとの食感の差がより一層楽しめます。（トースターで1分ぐらい！）
香り高い焦がしバターの風味と、甘すぎず、でもチョコレートの濃厚さを感じる味わいが口いっぱいに広がります。
お店でもリピーターさんが1番多い焼き菓子です。
自分用でストックに何枚も買って下さる方もいらっしゃいます♡
気になった方は是非お試しください～～！
勿論！店頭でもお買い求めいただけます🍪
ご予約はInstagramのDMより受け付けております✉️
最後まで読んで下さりありがとうございました。
またちょこちょこ更新していきますのでお楽しみに～！
